02 juni 2013

KARTOFFELSALAT MED SOMMERURTER, ASPARGES, RØDLØG OG AGURK


Denne fantastiske kartoffelsalat har stået på sommermenuen herhjemme, så længe jeg kan huske. Det er min mors opskrift, og den er, sammen med kogte, nye majskolber, mit ultimative yndlings grilltilbehør. Næste gang du har nye, danske kartofler, sprøde asparges og lækre krydderurter liggende derhjemme, så lov mig lige, at du smider denne kartoffelsalat sammen og serverer den til foreksempel lidt lækkert grillet kød til. Du kan også smide den i picnickurven sammen med et par tæpper og slå dig ned udenfor i det skønne, danske sommervejr med en håndfuld gode venner. Den fungerer altså bare!

KARTOFFELSALAT MED SOMMERURTER, ASPARGES OG RØDLØG, SOM TILBEHØR TIL 4-6 PERSONER
750 g nye, lækre kartofler
1 bundt asparges
½ agurk
1 stort rødløg
1 bundt dild
1 bundt purløg
Evt. en håndfuld bredbladet persille
1½ dl rapsolie
3/4-1 dl hvidvinseddike

½ dl vand
2-3 tsk dijonsennep
Salt og peber
Vask og skrub kartoflerne. Kog dem i letsaltet vand 15-20 min. mærk efter med et træspyd om de er færdigkogte. Hæld kogevandet fra og skyl dem kort i koldt vand. Stil dem til side, og lad dem køle af. Bræk de træede ender af aspargesene. Kog, grill eller steg dem kort - de skal bevare deres bid. Skær dem i mindre stykker. Skyl agurken, del den to og fjern kernerne. Skær den derefter i tern. Pil rødløget og hak det fint. Vask og tør dild, purløg og persille grundigt og hak det fint. Rør rapsolie, hvidvinseddike, vand, dijon samt salt og peber godt sammen. Skær de lune kartofler i halve eller kvarte og vend dem, aspargsene, agurk, rødløg og krydderurter i dressingen. Server den til grillet kød eller nyd den blot som den er.


BISOUS,
Chris

16 kommentarer:

  1. Denne kommentar er fjernet af forfatteren.

    SvarSlet
    Svar
    1. Glad you like our food and posts! :-)

      Hugs,
      Chris

      Slet
  2. Hvor mange er denne kartoffelsalat til? :-)

    SvarSlet
    Svar
    1. Hej, det gik lidt hurtigt, den er til 4-6 personer, tak fordi du lige gjorde mig opmærksom på det! :-)

      Knus,
      Chris

      Slet
  3. Lavede denne kartoffelsalat igår - ny favorit, så sommerlig og lækker. :-)

    SvarSlet
    Svar
    1. Hvor er det skønt at høre - den er altså også en evig favorit og klassiker herhjemme :-)

      Knus,
      Chris

      Slet
  4. Er det en ½ dl vand?

    SvarSlet
    Svar
    1. Det er det nemlig, tak! :-)

      Knus,
      Chris

      Slet
  5. Tak for svaret :-) Den ser lækker ud, den vil jeg lave til mine fødselsdagsgæster i weekenden.

    SvarSlet
    Svar
    1. Det er jeg sikker på de bliver glade for - den er SÅ lækker! :-)

      God sommer og tillykke,
      Chris

      Slet
  6. lækker kartofelsalat, super god...................

    SvarSlet
    Svar
    1. Ja, jeg er også helt vild med den! Dejligt at den faldt i din smag! :-)

      God sommer,
      Chris

      Slet
  7. super god ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

    SvarSlet
    Svar
    1. Skønt at høre - det synes jeg også! ;-)

      God sommer,
      Chris

      Slet
    2. Den ser meget lækker ud. Kan man lave den dagen i forvejen?

      Slet
    3. Den er så lækker! Ja, det kan du sagtens - det bliver den næsten kun bedre af! :-)

      Knus
      Chris

      Slet