GAUFRETTES AU L'ÉPINARDS // SPINATVAFLER

Det her må være min nye yndlingsret, er du vimmer de er gode, og samtidig ret sunde da de udelukkende er lavet på rugmel, og så fylder spinaten en del, så du bliver dejlig mæt af én enkelt! Min mor var endda så vild med dem, at hun mente de måtte være på menuen næste gang vi inviterer gæster :-) Til 4 store vafler:

• 150 g frisk helbladet spinat
• 50 g fetaost
• 65 g smør
• 150 g rugmel
• 1 stort tsk bagepulver
• 1 tsk groft salt
• 3 dl mælk
• 2 æg
• Skyld spinaten i en sigte og lad den dryppe af, hak den derefter i mindre stykker. Smelt smørret og lad det køle let af. Bland mel, bagepulver og salt. Pisk mælken i sammen med æggene til en jævn dej. Vend spinat, feta i tern og smør i dejen. 
  Lad imens vaffeljernet blive godt varmt. Pensl pladerne første gang med lidt smør. Hæld dej i vaffeljernet og bag vaflerne i ca. 2 min. - eller til de er gyldne. Bag resten af vaflerne.
  Server dem varme med philadelphia, røget laks og dild. Ha' en fortsat god aften derude, søde læsere! :-)
  Bisous Chris!

  Opskriften er fra Arla, dog har jeg tilføjet feta og ændret serveringforslaget :-)