PANFORTE

 

Nu er det Chris' tur til at rejse! Hun er taget til Israel og er hjemme igen søndag-mandag.

Vi lyder som nogle rigtig berejste piger der er væk hveranden weekend, haha. 

Nu om maden, den er jo også vigtig! :-) 

Kender i Panforte? Det er en lækker italiensk (julekage faktisk, men den smager godt året rundt!), som er ekstrem lækker til kaffen i små bidder. Du kan skære den ud i små mundrettebidder som jeg har gjort, eller lave en stor rund flot kage. Men i al fald, den her kage har bare været et must herhjemme hver gang vi har været ude og rejse. De er lidt halvdyre, så da jeg faldt over denne opskrift fra Feminas juletillæg nogle år tilbage, blev jeg lykkelig. Så lykkelig at jeg straks gik i krig med at lave en portion, hvorefter at jeg måtte lave endnu én, da jeg fandt ud af hvor hurtigt den blev spist op. 

Jeg synes at i skal prøve den hvis i er til den lidt koncenteret smag af kakao, syltet appelsin og smagen af ristet nødder i en lækker tæt og kompakt masse. 

- Men alt med måde. Den er ikke just sund! 

PANFORTE: 

50 g pistachienødder

75 g mandler

75 g hasselnødder

125 g akaciehonning 

100 g rørsukker

100 g mørk chokolade

75 g tørrede blåbær (fås i Irma. Urtekram har lavet nogle)

75 g syltet appelsinskal

50 g tørrede abrikoser

fintrevet skal af 1 citron

75 g hvedemel

25 g kakao

1 tsk kardemomme

25 g smør

Rist nødder på en varm pande i 3-5 min. til de er sprøde og gyldne. Smelt honning, rørsukker og chokolade sammen i en gryde. Bland tørret  og syltet frugt, nødder og citronskal med hvedemel, kakao og kardemomme, og vend det forsigtig i sukkermassen. Tilsæt smør, og vend godt rundt. Fordel dejen i en smurt springform foret med bagepapir. Bag kagen i 150 grader varm ovn i ca. 30 min. Afkøl kagen før du drysser med flormelis til pynt. 

Bisou Jose