SUSHI AUX PERLE ÉPEAUTRE || SUSHI MED PERLESPELT

I sidste uge serverede jeg sushi med perlespelt, gulerødder, røget laks, agurk, forårsløg og avokado for min familie. Det var blot som en lille forret, men den mættede ganske fint uden at være for meget på grund af perlespelten. Som man kan se på ingredienslisten er det en smule nordisk-inspireret, men man kan sagtens fuldende temaet endnu mere ved at tilsætte syrlige æbler, radisser eller sprød kål.
FORRET TIL 4 - SUSHI MED PERLESPELT, AVOKADO, LAKS, AGURK, GULERØDDER OG FORÅRSLØG
2 dl perlespelt
2 spsk æblecidereddike
2 tsk honning
125 g røget laks
1 moden avokado
1 stor gulerød
½ agurk
1-2 stængler forårsløg
3 plader nori tang soja og wasabi til servering
Kog perlespelten som anvist på pakken. Hæld vandet fra og lad det køle ned. Vend perlespelten i æblecidereddike og honning. Fordel perlespelten ud på tangen, det skal være et meget tyndt lag, der må gerne være små kighuller til tangen, da det ellers er for svært at rulle stramt nok. Lad et par cm i en af tangens ender være helt fri for perlespelt, det er lukningen. Skær grøntsager og laks i passende stykker og læg det i midten af rullen. Rul meget stramt og sæt dem eventuelt på køl til de skal serveres. Skær dem ud i passende skiver og server med soja og wasabi.

BISOUS CHRIS