PAIN DE SEIGLE // RUGBRØD

Det her er resultatet på mit aller første rugbrød. Og, ja, hvis jeg selv skal sige det, så blev det altså bedre end forventet. Jeg skal nok bare lige igang, og øve mig lidt. Men hvis i har en god surdej så skal i altså prøve den!
Jeg skal helt sikkert eksperimentere mere med brød og dej. Det er vildt spændende synes jeg.


RUGBRØD:

1 dag:
375 g knækkede rugkerner, udblødt i 8 dl vand 12 timer forinden
½ dl surdej
3 dl lunkent vandt
300 g rugmel
1 tsk salt

Rør alt sammen og lad stå til næste dag

2 dag:
100 rugmel
1-2 spsk sirup eller rugmalt
1 dl blandede kerner og frø, f.eks. solsikkekerner og hørfrø

Bland begge deje sammen og lad dejen hvile i 1 time. Hæld den derefter i en smurt form og stil den til hævning til dobbelt størrelse. Drys med græskarkerne og varm ovnen på 180 grader og bag i 1 ½ time.
HUSK kun at fylde formen halvt.

Bisous Jose.