ROULADE DE BETTERAVE, CAROTTE ET POMME // ROULADE AF RØDBEDE, GULEROD OG ÆBLE

OG NEJ, DET ER IKKE KØD - Hvis i skulle være i tvivl :-)

Det var nu lidt ærgerlig at det på billederne ligner lidt råt kød, men det var hvad de kunne blive til med lyset, rødbeden og guleroden var ellers smadder flotte sammen! Min moster havde fortalt mig og en grøntsags roulade hun havde lavet. Hun sagde man bare skulle tage de ting i man bedst kunne lide, gerne noget med stærke farver. Derfor valgte jeg at størstedelen skulle være rødbede, for ud over den flotte, flotte farve den har, så smager det også forrygende. Derudover tog jeg også æbler (fra haven) og gulerodder i. Til 2 tykke roulader:

350 g rødbede (skrællet form)

150 g gulerod (skrællet form)

300 g æbler (skrællet form)

5 æg

250 g fromaise frais 0,2% 

Godt med salt og peber

Så mange friske krydderurter som muligt, purløg, basilikum, koriander, pesille, dild osv (helst ikke tørre krydderier som timian og rosmarin)

Et kvart hvidkålshoved

Grøntsagerne og æblerne rives på et mandolinjern, og blandes rundt så de forskellige ting ikke lægges samlet. Derefter vendes æggeblommerne i den de revede grøntsager. Æggehviderne piskes stive med et nip salt. Dernæst vendes æggehviderne sammen med de revede grøntsager, og det fordeles ud så en bageplade med bagepapir i. 'Dejen' bages i en 200 grader varm ovn i 15-20 min. Lad den køle helt af og smør derefter fromaise frais på. Derefter kværnes peber og salt ud over og krydderurtene hakkes og strøs over. Hvidkålen hakkes og lægges på. Tilsidst rulles det sammen til en roulade, den deles i to og lægges i fryseren i ca. 15 min.  til den er kold (ikke frosen), server straks :-)

Bisous Chris