MOUSSE AU CHOCOLATE - 2 INGRÉDIENTS || CHOKOLADEMOUSSE - 2 INGREDIENSER

Hvis det her er old news, så er jeg nok lidt pinlig, men for mig er det helt nyt. Chokolademousse med 2 ingredienser - og så er det endda den bedste jeg nogensinde har fået. Dette smarte fænomen har den franske kemiker Hervé This fundet på. Han har blandt andet, også fået et kogt æg, tilbage til samme tilstand, som inden det blev kogt - ret vildt! Opskriften har jeg fundet hos Cafefernando, jeg har dog undladt sukker. For mig er den her chokolademousse virkelig genial. For som de fleste andre får jeg hurtigt nok af den klassiske mousse, der indeholder æg og fløde, men med denne her er det noget helt andet. Chokoladen får virkelig lov at komme til sin ret, og smagen er meget fyldig, uden at være kvalm. Det bedste af det hele? Den tager 5 minutter!
Til 3-4 glas, alt afhængig af hvor mange gange du må have den over i gryden igen :-)
TIL MOUSSEN
265 g god mørk chokolade (helst 70%)
240 ml vand
TIL PROCESSEN
Koldt vand
Isterninger
Varm chokolade og vand op i en gryde til chokoladen er smeltet. I mens hældes vand og isterninger i en stor skål, den skal langt fra fyldes helt op. Hæld derefter den varme chokolade over i en mindre skål, som kan stå inden i den med isterningerne. Chokolade skålen skal lige røre isterningerne + vand, det må endelig ikke løbe ned i skålen. Nu skal der piskes. I starten ligner det at der ikke sker noget, men pas på, lige pludselig går det stærkt (og du kan risikere at den bliver så klumpet, at du skal have den over i gryden igen, til halvdelen af chokoladen er smeltet, og så starte forfra med at piske). Konsistensen skal være lind og lækker, og det er ikke helt let. Jeg skal i hvert fald øve mig et par gange før den bliver helt perfekt, og før jeg kan få den i første forsøg, uden at varme den op igen. Generelt vil jeg sige at du skal stoppe noget tid før du egentlig regner med, og hvis du bruger el-pisker, vil jeg forslå at give den det sidste med et piskeris, så er det lettere at styre. Når du synes om konsistensen til din mousse, skal den hældes på glas og serveres med det samme eller stilles på køl.

Jeg tilføjede smag af appelsin for at give den et tvist. Til det brugte jeg skallen fra 1 stor appelsin, og så skiftede jeg halvdelen af den normale chokolade, ud med en der stadig havde 70% kakao, men som også var med appelsin.

Se eventuelt denne video hvis du synes fremgangsmåden lyder kompliceret :-)

Bisous Chris