PETITS PAINS À PIZZA || PIZZABOLLER

Jose er i Spanien til søndag, så I må klare jer med opskrifter fra mig så længe. Jose og jeg lavede sammen disse pizzabollerne med to forskellige slags fyld, en med kartoffel og rosmarin samt en med peberfrugt, chorizo og hurtig tomatsovs. De blev begge to super lækre, og er perfekte i madpakken.
TIL 10 PIZZABOLLER, 5 AF HVER
DEJEN
25 g smeltet smør
1 dl mælk
4 dl lunkent vand
50 g gær
1½ spsk salt
4 dl rug-, grahams- eller speltmel
9 dl hvedemel
Smelt smørret og bland det med mælk og vand. Rør gæren ud i væsken og tilsæt salt og fuldkornsmel. Rør det hele sammen, og lad det hele stå lidt så det grove mel kan stå og trække væske. Tilsæt derefter hvedemelet lidt ad gangen til dejen er smidig. Ælt dejen grundigt og lad den hæve i to timer. Form derefter 10 boller og lad dem efterhæve mens du forbereder fyldet.

FYLD 1 - KARTOFFEL OG ROSMARIN
250 g kartofler
Olivenolie til pensling
5 store rosmaringrene
100 g bøffelmozzerella
Vask kartoflerne grundigt og skær dem i meget tynde skiver, brug evt. et mandolinjern. Vend dem i olivenolie og fordel dem på 5 af bollerne. Læg en rosmarinkvist på hver og derefter et par skriver mozzerella.

FYLD 2 - CHORIZO, PEBERFRUGT OG TOMAT
1 rød peberfrugt
100 g chorizo
1 spsk tomatpuré
1 spsk olivenolie
100 g mozzerella 
Rør tomatpure med olivenolie og smør det på bollerne. Skyld peberfrugten og fjern kernerne. Skær dem derefter i skiver. Skær også chorizoen i skiver og læg dem sammen med peberfrugterne på bollerne. Skær mozzerellaen i skiver og læg dem også derpå.

Bag alle 10 boller ved 225 grader i 15 minutter.

Bisous, Jose et Chris