SANDWICH AU SAUMON // LAKSESANDWICH

Mit nye crush: Rugbrødssandwich med røget laks, bredbladet persille og ærtedip med mynte. M-U-M-S!
Den smager selvfølgelig aller bedst når den her helt frisklavet, men du kan sagten smøre dig en til madpakken næste dag.

Jeg er faktisk blevet inspireret af SMAG's laksesandwich. Jeg har dog undladt peanuts, da jeg ofte synes de er en tand for saltet. MEN du kan, som altid, variere til det uendelige: skiver af æbler, forskellige nødder og krydderurter and so on.

Ærtedippen er en jeg faktisk har lavet før(HER dog uden mynte), men i får lige opskriften endnu engang:

OBS. Dippen holder sig et par dage på køl.

Giver 1 stort glas
ÆRTEDIP:
500 g frosne ærter, optøede
1/2 - 1 dl grøntsagsbouillon
1 lille skalotteløg, finthakket
1 fed hvidløg, finthakket
salt og peber
evt. revet citronskal

Sauter løg og hvidløg i en gryde til det bliver glasklart. Tilsæt ærterne og lad også dem bliver klare. Tilsæt bouillonvand og damp ærterene helt møre uden at de tager farve. Lad det hele køle af før du blender det hele med en stavblender, gerne lidt groft. Tilsæt hakket mynteblade. Smag til med salt, peber og citronskal

ANDET:
Røget laks
Sukkerærter
Bredbladet persille

Bisous Jose