SUPPE AF BAGTE GRØNTSAGER SERVERET MED SPRØDE GEDEBRØD

Forårsvejret er endelig på vej, så før vi lægger vintergrøntsagerne helt på hylden og finder asparges, nyopgravede kartofler og rabarberstængler frem, vil jeg lige dele denne smukke, smagfulde og utroligt cremede suppe med jer. Den minder en del om denne tomatsuppe jeg før har vidst her på bloggen (LINK), som er gået hen at blevet en af mine absolutte favoritter, det giver altså bare grøntsagerne et helt nyt liv at komme en tur i ovnen med lidt god olie og en håndfuld krydderurter. Denne suppe er lavet af butternutsquash, gulerødder, tomater, rødløg, hvidløg og rosmarin, men du kan bruge lige de grøntsager du har lyst til, eller blot dem du har liggende i bunden af grøntsagsskuffen, det er nemlig en perfekt måde at få tømt ud i køleskabet.

SUPPE AF BAGTE GRØNTSAGER SERVERET MED SPRØDE GEDEBRØD - TIL 4 PERSONER
1 lille butternutsquash
6 gulerødder
4 tomater
3 rødløg
5 fed hvidløg
Godt med rosmarin
½ dl olivenolie
1 citron, saften af
1 spsk honning
Salt og peber
750 ml grøntsagsbouillon 
½ dl hvidvin
Salt, peber, citron og balsamico til tilsmagning

Tænd ovnen på 200 grader. Skyl græskarret, del det i to og fjern kernerne. Skær det i skiver eller tern og smid det op i et stort ildfast fad. Skær top og bund af gulerødderne, vask dem og fjern urenheder. Del dem i stave og smid dem op i fadet. Vask tomaterne, del dem i kvarte og smid også dem i fadet. Pil rødløgene, del det i fire og læg dem op til de andre grøntsager. Giv hvidløgsfedene et slag med siden på en stor kniv og stik dem tilfældigt ned bland grøntsagerne sammen med en masse rosmarin. Bland olivenolie, citronsaft, honning, salt og peber sammen og hæld det over grøntsagerne, vend dem godt rundt. Bag i den 200 grader varme ovn i ca. 1 time, begynder grøntsagerne at blive sorte på toppen kan du tage dem ud lidt før eller lægge lidt sølvpapir henover. Når grøntsagerne er færdigbagt hældes de i en blender, lidt ad gangen da der nok ikke er plads til dem alle. Hæld grøntsagsboullionen ved lidt ad gangen og blend til du har den ønskede konsistens. Når alle grøntsagerne er blendet hældes suppen over i en gryde, varmes op og vinen tilsættes. Smag til med salt, peber, citron og balsamicoeddike. Server med sprødt rugbrød med smeltet gedeost på toppen, det burde kunne klares på eftervarmen.

BISOUS,

Chris