RABARBERCLAFOUTIS MED APPELSIN OG MANDLER

Forleden fik jeg den skønneste gave af min mors søde onkel fra Fyn - hjemmedyrkede rabarber! Hans plante startede ud som en lille knold fra min oldemors have, men har nu vokset sig stor og flot, så jeg var så heldig at få lov at lege med lidt af hans høst! De var lige som jeg kan lide mine rabarber - små, syrlige og friske - og de var perfekte i denne clafoutis, som jeg serverede for min familie her til aften. For at give den et anderledes twist tilsatte jeg mandelmel, vanilje og revet appelsinskal, som gik perfekt med de skønne rabarber! Det var første gang jeg kastede mig ud i en clafoutis - men det bliver bestemt ikke den sidste! Du kan fylde den med lige hvad du holder af; jordbær, blommer, æbler, hindbær eller den klassiske version med kirsebær :-)

RABARBERCLAFOUTIS MED APPELSIN, VANILJE OG MANDLER TIL 4-6 PERSONER
375 g rabarber
1½ spsk rørsukker
2 æg
2,25 dl sødmælk
1 dl hvedemel
1 dl mandelmel
1½ spsk rørsukker
½ vaniljestang, kornene derfra
1 økologisk appelsin, skallen af
1 spsk smeltet smør
DERUDOVER
Smør til formen
Rørsukker
Evt flormelis til drys
Creme fraiche, vanilje is eller flødeskum til servering

Skær rabarberne i stykker a ca. 1 cm og vend dem i rørsukkeret,, lad dem trække i 15 min. Rør æg, mælk, hvedemel, mandelmel, rørsukker, vaniljekorn, appelsinskal og smeltet smør godt sammen, til dejen er lind og uden klumper. Smør en springform og tænd ovnen på 180 grader. Hæld et tyndt lag af dejen i springformen og bag den i den varme ovn i 5 min. Tag den ud af ovnen, hæld rabarberne og resten af dejen over og bag videre i ca. 25 minutter. Tag kagen ud, drys den med rørsukker og giv den 5 min ved grillfunktionen til den karamellisere let på overfladen. Tag kagen ud af ovnen og lad den sætte sig i et par minutter inden servering. Drys evt med flormelis og server med en gavmild klat af dit yndlingstilbehør - jeg brugte creme fraiche.

BISOUS,

Chris