NEMME, KOLDTHÆVEDE ØLANDSBOLLER MED SOLSIKKEKERNER

Hos os er det den ultimative weekendsluksus med nybagte ølandsboller på morgenbordet, og det sker egentlig lidt for sjældent, i forhold til hvor let dejen til disse boller er at smække sammen: den skal nemlig blot røres sammen med en træske, og stilles køligt til næste morgen, hvor dejen klattes op som enten brød eller boller, efterhæves kort og til sidst bages ved høj varme, hvor de bliver lækre, sprøde og gyldne. Og så skal de nydes lige fra ovnen og med rigelige mængder smør! Opskriften har jeg fundet bagpå posen med ølandshveden, og som en ekstra bonus kræver de hverken røremaskine, æltning eller surdej - så der er altså ingen undskyldninger for ikke at servere lune ølandsboller til morgenmad i weekenden :-)

NEMME, KOLDTHÆVEDE ØLANDSBOLLER MED SOLSIKKEKERNER CA. 12-15 STK (ELLER 2 BRØD)
6 dl koldt vand
15 g gær
1 dl yoghurt naturel (fx A38)
1 spsk honning
5 g havsalt
750-800 g stenformalet ølandshvede
1 dl solsikkekerner

Rør gøren ud i vandet til den er helt opløst. Tilsæt yoghurt, honning og salt og rør godt. Tilsæt melet lidt ad gangen til dejen har den ønskede konsistens, den skal være ret våd, men der skal stadig være nok mel i til at dejen vil hæve op når bollerne bages. Jeg brugte alle 800 gram. Tilsæt solsikkekernerne og rør dejen godt igennem med en træske til den er uden klumper. Film skålen eller tag en plastikpose omkring og stil den køligt, fx i køleskabet eller i en kold kælder natten over (ca. 8-12 timer). Tænd ovnen på 250 grader og lad bageplader (og evt pizzasten hvis du har) blive varme sammen med ovnen. Skær med en brødspatel eller lignende passende størrelser ud og læg bollerne op på bagepapir. Lad dem efterhæve i ca. 20 min. Når ovnen er helt varm hives bagepapirene med bollerne over på de varme bageplader og bollerne bages i 15-20 min. eller til de er gyldne og lækre - hold endelig øje med dem. Nyd dem lune med smør til morgenmaden, med lækkert fyld i til frokosten og som tilbehør til suppe om aftenen.

BISOUS,

Chris