ENDNU EN SPRØD RØDBEDERÅKOST NU MED PÆRER, SOLBÆR, MANDLER OG LIME

Jeg ved slet ikke, om jeg nåede at fortælle, da jeg rejste på sommerferie til Sydfrankring - det var en herlig, varm og afslappende ferie, med masser af skøn mad, dasen på stranden, store is og ikke mindst besøg på deres utrolige madmarkeder fyldt med det lækreste friske frugt og grønt, oste, tapenader, nybagte brød og hvad hjertet ellers begærer. Men nu er jeg allerede hjemme igen, og det var til en have i fuldt flor, og ikke mindst solbærbuske bugnende med de flotteste, store bær. Så der blev plukket på livet løs, og dem der ikke røg en tur i fryseren, blev brugt i denne friske rødbedesalat (jeg håber, I kan holde til endnu én) med pærer, mandler, lime, og solbær. Den blev så frisk, sprød, syrlig, farverig og lækker, at det bestemt ikke er sidste gang, den bliver sat på bordet herhjemme. Håber I nyder sommeren derude! 

SPRØD RØDBEDERÅKOST MED PÆRER, SOLBÆR, MANDLER OG LIME TIL 4 PERSONER
5 mellemstore rødbeder
3 faste, syrlige pærer
2 håndfulde friske solbær (til vinter kan frosne bruges)
1 håndfuld mandler
5 forårsløg
1 stor lime, saften af
1 spsk olivenolie
1 tsk honning
Salt og peber

Skræl rødbederne og riv dem. Gerne på et juliennejern men ellers går et rivejern også fint. Vask pærerne og skær dem i tern. Skyl og nip eventuelt solbærerne. Hak mandlerne groft. Skyl og skær forårsløgene i skiver. Rør dressingen sammen af limesaft, olivenolie, honning, salt og peber. Vend hele molevitten sammen i en flot skål eller på et fad. Server straks til noget lækkert fra grillen eller som en lækker frokostret i sig selv.

SOMMERHILSNER.

Chris