INDISK CURRY MED RØD KARRY, KOKOSMÆLK, TOMAT, BLOMKÅL OG KIKÆRTER

Vejret er desværre ikke særligt forårsagtigt, så en skøn og krydret curry er perfekt at lune sig og samle kræfter på. Lad jer ikke skræmme af den lange ingrediensliste, det meste er krydderier som ofte er til at finde bagerst i køkkenskabet. Jeg tilsatte ekstra mange hakkede tomater, da jeg elsker stærke asiatiske supper, så denne ret skal ikke nydes med ris, men er perfekt med lune naanbrød til. Jeg valgte at bage mine egne efter Meyers opskrift, og det kan helt klart anbefales, det er super let og smager dimensioner bedre end supermarkedets. Curryen er inspireret af denne opskrift.

INDISK TOMATSUPPE MED RØD KARRY, KOKOSMÆLK, BLOMKÅL OG KIKÆRTER TIL 4 PERSONER
3 mellemstore løg
4 fed hvidløg
1 blomkålshoved
Olivenolie
2 spsk frisk ingefær, fint hakket
2 spsk stødt koriander
½ spsk tørrede chiliflager
1 spsk tørret citrongræs
2-3 spsk rød karrypasta
1 stjerneanis
2 dåser hakkede tomater
1 dåse kokosmælk
1 dåse kogte kikærter, drænede (eller udblød og kog dine egne)
1 frisk tomat, groft hakket
1 limefrugt
Salt og peber
evt et par dl grøntsagsbouillon
Frisk koriander, limebåde og forårsløg til servering

Pil løgene og hak dem i ønsket størrelse, jeg kan godt lide dem lidt grove. Hak hvidløg fint. Skyl blomkålet, og skær stilken fra. Pluk den i små buketter, og skær dem evt i mindre stykker hvis de er for store. Varm olien op i en stor gryde og tilsæt løg, hvidløg og blomkålsbukkerterne. Lad grøntsagerne blive varmet godt igennem. Tilsæt alle krydderierne og karrypastaen og vend godt rundt. Tilsæt hakkede tomater og kokosmælk og lad suppen koge under låg i 10 min. Tilsæt de drænede kikærter og tomaten i grove stykker. Lad suppen koge under låg i yderligere 10 min. eller til blomkålen er blød, men stadig har bid. Smag til med saften fra limefrugten, salt og peber. Er suppen for tyk kan du tilsætte et par dl grøntsagsbouillon, men så kan det være at du vil tilføje lidt ekstra karrypasta for at bevare styrken i suppen. Server den varm med nybagte naanbrød til, samt koriander, limebåde og fintsnittede forårsløg på toppen.

BISOUS,

Chris