ØLANDSHVEDEBOLLER BIRKES OG GRÆSKAR

Forleden da jeg besøgte Anne au Chocolat's fine blog, hvor jeg i øvrigt henter meget inspiration, og stødte på nogle vildt lækre og luftige boller. Og hvem har ikke lige lyst til friskbagte boller en weekend morgen?
Ligesom Anne elsker jeg også smagen af birkes, men de er altså dødirriterende når de sidder mellem tænderne, så jeg lavede også nogle med græskarkerne fordi også får en rigtig dejlig smag når de bliver lidt sprøde. Da jeg så at der stod 20 min. æltning ringede jeg straks til min farfar, som er gammel bagermester , og derfor også indehaver af en ælte-, bage-, og hvad-ved-jeg-maskine. Kan ikke anbefale jer at ælte ved hjælp af håndkræft og tage i fitness dagen efter - pyha!
Bollerne smager selvfølgelig allerbedst med smør, men er også gode til madpakken med lækkert fyld i.

Jeg har ændret lidt i opskriften, men de minder stadig meget om dem.
Giver 10-12 boller
BOLLER:
250 g fint ølandshvede
250 g groft ølandshvede
100 g rugmel
600 g vand
10 g gær
10 g salt

Bland ingredienserne sammen i en røreskål og kør på røremaskine eller ælt ved hjælp af håndkræft.
Efter 20 minutters æltning, smøres en bøtte med rapsolie og drysses med mel. Stil dejen til hævning et køligt sted natten over.
Hæld dejen ud på et meldækket bord og form dem til 10 eller 12 boller, afhænger lidt af hvor store eller små man ønsker dem. Når du håndterer dejen skal du gøre det forsigtigt for at bevarer luften i dejen.
Bag bollerne i ovnen i 20 min ved 240 grader.

Nyd bollerne lune med smør.

Bisous Jose