'DAGENS RET' MED JOSE OG CHRIS PÅ DR ULTRA

Selvom vi ikke blogger længere, skal I da ikke snydes for en lille opdatering, hvis I engang i mellem stikker snuden forbi! Vi lovede jer jo, at I ikke havde set det sidste til os, for nu kan I nemlig se os rulle over skærmen de næste mange onsdage på DR Ultra! Vi har nemlig lavet 20 små madprogramer om alt fra cupcakes til kålsalater! Programmerne finder I HER eller hver onsdag kl 19:00 på DR Ultra :-)

De bedste tanker,

Jose & Chris

TUSIND TAK FOR DENNE GANG + STARTEN PÅ NOGET NYT

Hold nu fast, det er ved at være længe siden, at I har hørt fra os. Det er vi virkelig kede af, og selvfølgelig skal I da også vide hvorfor! Det at starte bloggen, er den bedste beslutning, vi nogensinde har taget. Den har ført til nogle af vores livs største oplevelser; tv-debut, kogebog og ikke mindst alle jer skønne læsere, der har gjort Plat du Jour til noget helt særligt! Vi har udviklet os meget med bloggen, og vi er så glade for den forståelse for mad, råvarer, smag og fotografering som vores kokkerier har ført med sig. Men nu er det tid til noget nyt, og vi er meget taknemlige for al den opbakning og støtte, som I har givet i løbet af bloggens 2½ år, for uden jer, var vi altså aldrig kommet hertil, hvor vi er i dag. Så vi vil gerne have lov til at sige tusind tak for nu! Selvom vi ikke vil opdatere bloggen længere så lader vi den stå, så I og vi altid kan gå tilbage i arkiverne for at kigge på minder og ikke mindst lave for at lave mad med vores opskrifter.

Piiist.. Selvom vi stopper her på bloggen, så kan vi love, at det ikke er det sidste i har set til os! :-)

De allerbedste hilsner,

Jose & Chris

ÅRETS YNGSTE GOURMETER I FEMINA

Feminas oktobernummer er et kæmpe et af slagsen, hvor de hylder 100 kvinder der inspirerer og imponerer. Og ved i hvad? Vi er med! Det er simpelthen så vildt, og vi er virklig stolte og beærede over at være blandt så mange seje kvinder! Vi er kåret som årets yngste gourmeter, og har fået en dobbeltside med forsiden fra vores kogebog på den ene og et interview på den anden. Vi er også havnet på forsiden som I kan se på billederne. Skynd jer ud og få fingerene i bladet, for det er virkelig et lækkert nummer de har skruet sammen! :-)

KNUS,

Jose og Chris

MØD OS TIL FEMINA LIVE - SØNDAG D 6. OKTOBER 2013

HEJ MED JER,

I denne weekend, nærmere betegnet søndag d. 6. oktober, kan I finde os til Femina Live i Forum (også kendt som Femina Messen). Vi vil befinde os i demokøkkenet fra kl 12:30, hvor vi vil fortælle om unge i køkkenet, vores kogebog, madglæde og så vil vi også bage lidt lækkert til jer! Vi glæder os super meget til at snakke med jer og have det skægt! Ses vi? :-)

DE BEDSTE HILSNER,

Jose & Chris

TOMATTÆRTE MED PESTO og noget helt andet...

Først og fremmest: Nogle af jer har måske undret jer lidt over hvordan det kan være at der ikke bliver opdateret så ofte her på Plat du Jour, som der måske ellers ofte plejer, hvis jeg selv skal sige det. Det skyldes at Christine og jeg er startet på gymnasium. Mange har enten været i gennem eller går i gennem, samme tid som vi går i møde, og derfor ved de nok også at tid ikke er det man har mest af, selvom man generelt altid løber om kap med tiden, gymnasieelev eller ej. Lige nu jonglere vi med et hav af lektier, afleveringer, og masser af sociale arrangementer der også skal højprioriteres. Derudover er der også de gamle veninder der skal plejes og et arbejde der skal passes(søndag burde være min hviledag, men det er blevet til arbejdsdag).
Jeg kan desværre ikke se hvornår jeg skal få tid til at lave maden, tage billeder, som i øvrigt bliver enormt svært at nå når vi går den mørke tid i møde, og derefter redigere og uploade det hele på bloggen. Derfor tager jeg virkelig hatten af for Chris' arbejde, og fordi hun er så dygtig og disciplineret. Hun holder bare det hele kørende, stor applaus til hende!
Udover vores meget travle gymnasieliv, har vi også et lille projekt, som i nok skal komme til at høre om senere.

For nu bliver det ikke til det store bloggeri, ikke fra min side af. Men jeg er glad for at jeg endelig har fået taget mig sammen til at skrive dette indlæg, da det i lang tid har hængt over mit hovede og givet mig dårlig samvittighed.

Nu til maden! Denne super lækre tærte var en jeg fandt i et Femina blad for noget tid siden. Jeg har egentlig aldrig prøvet, som sådan, at lave mad med butterdej før, men det er utrolig smart. Altså hvis man ikke selv skal stå og lave butterdejen først. Normalt køber jeg ikke ting færdiglavet, men lige når det kommer til butterdej er det okay at snyde lidt.
Du kan servere den som en lille forret, for den kan nok ikke gøre det som et helt måltid.

TOMATTÆRTE:
1 pakke butterdej
1 æggeblomme
1 spsk vand
5 spsk pesto(jeg brugte den røde fra løgismose, fås i netto)
400 g cherrytomater, halverede
1 stilk timian, bladene derfra
1 stilk rosmarin, bladene derfra
1-2 forårsløg i skiver
2 spsk pinjekerner
3 spsk fintrevet parmesan
lidt olivenolie
frisk basilikum til pynt

Rul dejen ud på en bagplade. Rids 1 cm bred kant hele vejen rundt og pensl kanterne med æggeblomme og 1 spsk vand(rørt sammen). Bred pestoen ud over dejen i det markerede område. Kom de halve tomater på med snitfladen op ad. Fordel pinjekerner og forårsløg over tomaterne. Kryds med timian og rosmarin og lidt oliven olie hist og her. Slut af med den revet parmesan og kom tærten i en 220 grader varm ovn i 20 minutter. Pynt med basilikum og server straks.

BISOUS

Jose

SUND ÆBLETÆRTE MED MANDLER, KANEL, INGEFÆR OG DADLER

Min have bugner lige nu af skønne, modne frugter og bær: æbler, pærer, brombær, hindbær og blåbær - så skønt! I sær vores ananasæbletræ har i år båret så meget frugt, at vi næsten ikke har kunnet nå at spise dem alle, så der er blevet produceret æblegrød på livet løs, som er blevet brugt på yoghurt, morgengrøden og til gammeldags æblekage. Et par af æblerne blev også brugt til denne sunde og lækre version af en æbletærte, der er både sukker- og glutenfri. Det lyder måske lidt kedeligt, men jeg lover jer, at den er virkelig skøn - fuld af smag fra æblerne, kanel og ingefær, samt dejlig sødme fra dadlerne og knas fra mandlerne - den skal nok blive serveret mange gange i løbet af de kolde efterårsdage herhjemme! Opskriften er inspireret af denne :-)

SUND ÆBLETÆRTE MED MANDLER, KANEL, INGEFÆR OG DADLER TIL 6 PERSONER
100 g smør eller kokosolie
100 g mandler
2 æg, delt i blomme og hvider
8-10 dadler, befriet for sten
2 tsk stødt, tørret ingefær
3 tsk kanel
1 tsk vanilje
1 tsk bagepulver
300-400 g søde, danske æbler
Evt lidt lys sirup, mandler og kanel til topping
Creme fraiche, skyr, flødeskum eller vaniljeis til servering

Tænd ovnen på 175 grader. Smelt smør eller kokosolie i mikroovnen. Blend mandlerne groft i en foodprocessor. Hæld smør, æggeblommer, dadler og alle krydderierne samt bagepulver ned til mandlerne i foodprocessoren. Blend godt til massen er ensartet. Pisk hviderne stive og vend resten af kagedejen forsigtigt i hviderne med en dejskraber. Når dejen er ensartet hældes den i et smurt tærtefad. Fjern kernehuset i æblerne, del dem i kvarte og skær dem derefter i tynde skiver. Læg æblerne tæt sammen i et mønster til hele kagen er dækket. Pensel evt kagen med sirup og drys med hakkede mandler og kanel. Bag i ovnen i ca. 30 min. Lad kagen køle let inden den serveres med dit yndlings tilbehør. Kagen smager rigtigt godt kold efter et døgn i kølekabet.

KNUS,

Chris

ALT-I-EN-PANDE MED PERLESPELT, PEBERFRUGT, TOMAT OG RUCOLA

Så blev for alvor efterår, og det kalder på varme supper, snurrende gryderetter, kanelfyldte æblekager, te i store krus og hygge under tæpper - jeg glæder mig faktisk allerede! Her til aften serverede jeg en varmende, hyggelig alt-i-en-pande med massere af tomater, peberfrugt, rucola og perlespelt serveret med rigelige mængder friskrevet parmesan. Virkelig enkel, hurtig og velsmagende hverdagsmad, perfekt til sådan en regnvåd septemberdag som i dag - og så endda i allerbedste 'Meatless Monday'-stil, retten er nemlig vegetarisk. Alt-i-en-panden mætter på en super behagelig måde og så vendes peberfrugterne og rucolaen først i til allersidst, så de bevarer friskheden og et godt bid! Inspirationen er hentet hos Smitten Kitchen.

ALT-I-EN-PANDE MED PERLESPELT, PEBERFRUGT, TOMAT OG RUCOLA TIL 4 PERSONER
4 dl perlespelt
7½ dl vand
½ dl hvidvin
1 stort løg
3 fed hvidløg
½ rød chili
750 g tomater, gerne cherry

1 spsk olivenolie

Salt, peber og balsamico 
2 gule peberfrugter, skåret i tynde skiver
1 dl soltørrede tomater, hakkede
1 bakke rucola, vasket
Parmesan til servering

Skyl perlespelten i vand. Hæld den i en dyb pande eller gryde med låg sammen med vand og hvidvin. Lad det stå i blød mens grøntsagerne ordnes. Pil løget, del det i kvarte og skær det i tynde skiver. Halver hvidløgene og skær dem i tynde skiver. Fjern kernerne i chilien og hak den. Skyl tomaterne og skær dem i mindre stykker, bruger du cherry tomater skal de blot halveres. Hæld alle grøntsagerne og olivenolien i gryden sammen med perlespelten. Tænd for blusset og lad det hele koge op. Skru derefter ned for varmen og lad retten simre under låg i 30 min. - rør i gryden undervejs. Når væsken er kogt ind smages retten til med salt, peber og balsamico. Vend peberfrugt, soltørrede tomater og rucola i retten. Server med massere af friskrevet parmesan.

KNUS,

Chris

SPICY QUESADILLA MED TUN, JALAPENOS, KRYDDERURTER OG FRISK ÆBLESALSA

Vi beklager stilheden på bloggen, men der sker spændende ting og sager for tiden med gymnasiestart og sjove projekter. Men i dag bliver der i hvert fald serveret sprøde og stærke quesadillas med tun, masser af krydderurter og en lækker og frisk æblesalsa til her på bloggen. De smager super godt, og er faktisk gået hen at blevet en af mine nye favoritter. De gør sig super godt som snack når der er gæster på besøg eller, som jeg gjorde, nydt som aftensmåltid med en god, sprød salat til :-)

SPICY QUESADILLA MED TUN, JALAPENOS, KRYDDERURTER OG ÆBLESALSA, TIL 4 PERSONER (SERVER MED EN GOD SALAT)
ÆBLESALSA
2 syrlige æbler
1 rødløg
1 bundt forårsløg
½ bundt dild
½ bundt koriander
2 spsk rapsolie
4 spsk æblecidereddike
2 spsk vand
1 tsk dijonsennep
Salt og peber

Fjern kernehuset og skær æblerne i meget små tern. Pil rødløget og skær også det i fine tern. Snit forårløgene fint. Hak krydderurterne og rør marinaden sammen. Vend det hele godt sammen og smag til. 

QUESADILLA MED TUN
2 dåser tun i vand, drænet
2 spsk creme fraiche
2-3 spsk jalapenos, hakket fint
1 citron, saften af
1 tsk dijon sennep
Salt og peber
½ rødløg, hakket
½ bundt dild, hakket
½ bundt koriander, hakket
4 fuldkornstorillapandekager
Revet ost

Rør den drænede tun sammen med creme fraiche, hakkede jalapenos, citron, sennep, salt, peber og hakkede rødløg og krydderurter. Varm en pande op, meget gerne en grillpande. Læg en madpandekage frem, drys den med ost, smør halvdelen af tunen ud på pandekagen, top med ekstra ost og til sidst endnu en pandekage. Steg quesadillaen sprød på panden. Gør det samme med den næste. De kan også laves i ovnen. Skær dem ud i 8 stykker og server dem mens de er lune med den friske æblesalsa til. 

KNUS,

Chris

SOMMERLIGE PINDEIS MED JORDBÆR, BANAN, KOKOS OG CHOKOLADEOVERTRÆK

Ispinde er altså svære at få nok af her i sommervarmen! De smager herligt, er super dekorative og så er det den perfekte måde at få brugt overmoden frugt på; nektariner, meloner og som her, bananer, får hurtigt et nyt og langt mere appetitligt liv, ved at blendes og fryses til ispinde. For at give ekstra smag, friskhed og farve har jeg tilsat jordbær til den modne banan, samt en lille dåse kokosmælk for en lækker og cremet konsistens. Til sidst har jeg overtrukket dem med en bitter, mørk chokolade, men det kan selvfølgelig undlades :-) 

SOMMERLIGE PINDEIS MED JORDBÆR, BANAN, KOKOS OG CHOKOLADEOVERTRÆK 6-8 STK
450 g jordbær
1 moden banan
1 lille dåse kokosmælk á 165 ml
ca. 100 g mørk chokolade, mindst 70%

Blend jordbær, banan og kokosmælk til du har en ensartet masse. Fordel massen i ispindeforme og frys i 3-4 timer. Hiv ispindene ud af deres forme. Hak chokoladen og smelt den over vandbad. Dyp ispindene i den mørke chokolade - den vil størkne øjeblikkeligt. Nyd dem med det samme eller frys igen, til de skal nydes.

SOMMERHILSNER,

Chris

ASIATISK SPIDSKÅLSSALAT MED PÆRER, FENNIKEL, MYNTE OG CITRUS/INGEFÆR DRESSING

Jeg er helt vild med spidskål! Hvad enten det nydes efter en tur på grillen, smørsteges på panden eller snittes og anvendes rå til en salat som her. Den fine, milde smag minder mig om sommer, sol og glade dage, men giver stadig plads til at andre smage også kan træde frem. Her har jeg kombineret kålen med sprøde, syrlige Santa Maria pærer som er rigtig gode for tiden, fintsnittet fennikel, godt med mynte, lidt nigelafrø og en super lækker citrusdressing med masser af ingefær, som jeg glæder mig til også at vende i andre salater :-)

ASIATISK SPIDSKÅLSSALAT MED PÆRER, FENNIKEL, MYNTE OG CITRUS/INGEFÆR DRESSING SOM TILBEHØR TIL 4 PERSONER
1 lille spidskålshoved
1 fennikelknold
2 faste, syrlige pærer (Santa Maria er super lækre for tiden)
1 håndfuld mynte
2 spsk nigelafrø
DRESSING
Ingefærknold på størrelse med en tommelfinger, skrællet
1 stor citron, saften af
1 spsk lys sesamolie
1 spsk olivenolie
1 tsk honning
Salt og peber

Skyl spidskålet, del det i 2, skær stokken fra og snit det meget fint. Skyl fennikelknolden og skær den i tynde skiver. Vask pærerne, fjern kernehuset og skær dem i tern. Hak mynten fint. Vend alle ingrediensene sammen i en skål og drys med nigelafrøene. Smid alle ingredienserne til dressingen op i en foodprocessor og kør til dressingen er lækker og ingefæren er kørt i meget små stykker. Har du ikke en foodprocessor kan du i stedet rive ingefæren og blande det grundigt med de øvrige ingredienser. 

SOMMERHILSNER,

Chris